可以水培的蔬菜有生菜、番茄、黄瓜、菠菜、水芹、洋葱、胡萝卜、韭菜等。
生菜：国内外水培蔬菜面积最大的作物，其叶片口感脆嫩、营养丰富。
番茄：土培、水培均可，是世界上栽培面积最大的蔬菜之一。
黄瓜：常见用于水培的黄瓜品种有刺黄瓜、水果黄瓜等。
菠菜：普通土培菠菜每年不超过4茬，而水培菠菜可实现每年19茬。
一、有哪些可以水培的蔬菜品种
1、生菜
生菜学名叶用莴苣，属菊科一年生草本植物，因宜生食故又叫生菜，其叶片脆嫩爽口，营养丰富，是国内外水培蔬菜面积最大的作物。
2、番茄
番茄也叫西红柿，可果蔬两用，营养价值非常高，是目前世界上栽培面积最大的蔬菜种类之一。番茄不仅可以土培，也是很适合水培的。
3、黄瓜
水培黄瓜的特点是生长环境干净整洁、无臭无异味、生长速度快、产量高。一般可用于水培的黄瓜有刺黄瓜、水果黄瓜等。
4、菠菜
菠菜是我国北方春季的重要蔬菜之一，采用水培种植方法，平均生产周期约为每年19茬，而普通田地种植的菠菜一年不会超过4茬，效益要整整高出3-4倍。
5、水芹
水芹顾名思义，说明这个芹菜品种是很适应水生的环境，能在水里生长。其根系不发达，适宜栽培在池沼或水田中，也非常适合在家中用各种容器水培。
6、洋葱
洋葱也是非常适合水培的，而且比土培显得更加干净，尤其水培制作出来的洋葱盆景，乍一看，还以为是风信子，观赏性十足。只不过水培洋葱要注意经常换水。
7、胡萝卜
水培胡萝卜的方式很简单，我们只需挑选健康的胡萝卜后将在距离顶部3厘米左右的位置平切下来。然后将切下来的胡萝卜头放在水里就可以了。
8、韭菜
水培韭菜营养液可全自动循环，省去了传统韭菜栽培中的整地、做畦、移苗、定值、中耕、除草等繁杂的农事操作，而且能从根本上解决韭蛆的问题。
二、水培蔬菜生长期是多少天
1、水培蔬菜的生长周期通常为20天至30天，采收可根据实际需要进行，同一天播种的生菜，不一定同一天采收，可留在成菜池中继续种植。
2、采收应选择生长良好、棵大叶茂的成菜。采收后的水培蔬菜，应及时包装后上市，以确保其新鲜品质。
