色泽：椴树蜜一般呈透明的浅琥珀色，质地粘稠而有光泽，而假椴树蜜光泽不自然。
香味：椴树蜜具有椴树花的自然香味，而假椴树蜜无香味或香味不自然甚至刺鼻。
口感：椴树蜜口感甜润，略带酸味，回味自然，而假椴树蜜则是一股浓郁糖浆味。
结晶：椴树蜜结晶呈洁白或乳黄色油脂状，而假椴树蜜难以结晶，即使结晶也特别松散。
一、真假椴树蜜如何鉴别
1、色泽
椴树蜜的质地粘稠且有光泽，色泽多呈透明的浅琥珀色，而假椴树蜜则往往没有这种自然的光泽感，原因是假椴树蜜的色泽主要来自于糖浆本身和人工色素。
2、香味
椴树蜜有椴树花的花香味，香味清新自然并能给人一种愉悦感，而假椴树蜜则要么完全没有花香，要么香味也极不自然，有些假椴树蜜甚至还有刺鼻的气味。
3、口感
椴树蜜的味道甜润适口并略有微酸味，回味时也有自然且令人愉悦的椴树花香味，而假椴树蜜则有一股浓郁的糖浆味，有些假椴树蜜甚至像喝高浓度白糖水。
4、结晶
椴树蜜因葡萄糖含量高而极易结晶，结晶后椴树蜜多呈洁白或乳黄色油脂状，而假椴树蜜则要么完全不能结晶，即使能结晶颗粒也特别松散且黏度也特别小。
二、东北椴树蜜的选购技巧
1、东北椴树蜜作假与其他蜂蜜相比有过之而无不及，因此购买东北椴树蜜时一定要注意鉴别真假，切勿购买那些来历不明的“三无”东北椴树蜜。
2、东北椴树蜜的价格比普通蜂蜜稍贵一些，但在蜂蜜市场上仍充斥着大量廉价的东北椴树蜜，这些廉价椴树蜜除了作假以外也找不出其他的原因。
3、东北椴树蜜质量与品牌虽然没有必然的联系，但选择大品牌的东北椴树蜜相对可能更有保障些，毕竟口碑是一个品牌能否长期存在的关键因素。
