天然蜂蜜有没有保质期，并没有严格意义的保质期

一、天然蜂蜜有没有保质期

1、天然蜂蜜实际上并没有严格意义的保质期。蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜酿制而成的，主要成分是葡萄糖和果糖且内部渗透压极大，加之蜂蜜中还富含葡萄糖氧化酶等天然抗菌物质，事实上天然蜂蜜在保存良好时几乎能做到永不变质。

2、天然蜂蜜的保质期多标注成两年或18个月。蜂蜜虽然没有严格意义上的保质期，但根据相关法规食品销售时由必须要标注保质期，因此天然蜂蜜的保质期一般标注成两年或18个月，事实上对天然蜂蜜而言过期和变质纯粹是两回事。

二、为啥纯天然蜂蜜不能保存太久

1、蜂蜜做不到完全密封

蜂蜜其实是细菌的绝缘体，不过蜂蜜具有吸湿性，打开之后，容易吸收空气中水分，产生氧化作用，将其中的糖分解，这样就会导致蜂蜜变质，出现酒味，基本上就没有办法再食用了。

2、蜂蜜的含糖量高

蜂蜜中葡萄糖、果糖含量丰富，水分活度很低，不适合微生物生存，纯天然蜂蜜是酸性的，细菌没有办法快速繁殖，所以蜂蜜可以保存一定的时间，但是不会太久。

3、温度过高

存放蜜蜂的温度过高，就会导致蜂蜜变质，并会变得非常稀，这个时候的蜂蜜营养价值就会变得很低了，而且味道特别酸，基本上不可再食用。