金针菇常见异常出菇类型有肥胖菇、针头菇、水菇、疲软菇、扭曲菇、侧生菇、早开伞、菌柄基部联结等。
1、肥胖菇：原因包括菌种块上出菇、搔菌过晚、现蕾后搔菌、料面干燥、菇蕾稀少等，对此需适时搔菌，避免料面干燥，袋壁四周发现菇蕾时及时压死。
2、针头菇：多为二氧化碳浓度过高所致，对此需加强通风。
3、水菇：多为喷水过多、温度过高所致，对此需定期通风、减少喷水。
一、肥胖菇
（1）原因
①菌种块上出菇。
②搔菌过晚或现蕾后搔菌。
③料面干燥，菇蕾稀少或只在沿袋壁四周出现少许菇蕾。
（2）防治办法
①适时搔菌，刺激料面同步现蕾。
②在菇蕾出现后再撑开袋筒，避免料面干燥。
③在沿袋壁四周见有菇蕾时，将其压死，防止肥胖菇发生。
二、针头菇
（1）原因
二氧化碳浓度过高，只长菌柄，不长菌盖。
（2）防治办法
加强通风，降低空气中二氧化碳浓度。
三、水菇
（1）原因
喷水过多，温度过高，蒸腾作用减弱，水分滞留菇体。
（2）防治办法
定期通风，减少喷水，保持空气相对湿度75%-80%为宜。
四、疲软菇
（1）原因
温度偏高，且缺氧。
（2）防治办法
①预防高温。
②做好驯养抑制，在低温、干燥、通风条件下，使幼菇生长整齐、坚实、无水迹。
五、扭曲菇
（1）原因
菇棚内光照方向多变。
（2）防治办法
设置顶光，遮盖四周光源，促使菇柄朝一个方向伸长。
六、侧生菇
（1）原因
装料松，尤其是较为松软的培养料，培养后期，在袋壁与培养料之间出现间隙，一旦生理成熟，往往形成侧生菇。
（2）防治办法
将料装紧压实，上下均匀，使料紧贴袋壁；对已形成的侧生菇压死，避免营养消耗。
七、早开伞
（1）原因
①培养料含水量不足。
②袋简短，菌柄非常快长出袋口，供氧过量，且温度又偏高。
（2）防治办法
注意补水；适当控制袋内二氧化碳浓度，加套薄膜袋；温度高时做好降温。
八、菌柄基部联结
（1）原因
在提升袋口薄膜抑制菌盖生长时，因薄膜透气性小，袋筒内氧气不足，导致菌柄基部绒毛增多，柄与柄之间发生联结。
（2）防治办法
将袋口薄膜分次翻折，增加袋筒内含氧量；在幼菇长到1-2厘米时，把袋口翻折，使袋筒高出料面4-5厘米，待长到5-6厘米时，再全部拉直袋筒，增高二氧化碳浓度，让菌柄尽快伸长。
