猪下货一般是指猪的内脏或其它器官，包括猪舌、猪心、猪肝、猪大肠、猪肺等。
清洗方式：使用清水将猪下货清洗干净，然后使用面粉和生碱揉搓猪下货，接着用清水将附着的面粉、生碱清洗干净，最后将猪下货放入沸水中潮水5分钟，捞出后置于冷淡盐水中浸泡半小时，清洗干净即可。
一、猪下货是什么
1、猪下货一般指猪的内脏或者部分其他器官，也叫猪下水、猪杂、猪杂碎。因各地的风俗以及饮食习惯并不相同，所以猪下货具体的指向范围也有非常大的不同，常见的猪下货有猪舌、猪心、猪肝、猪大肠和猪肺等。
2、清洗猪下水的方式
（1）首先用清水把猪下水的杂质清洗干净。
（2）接着再用面粉和生碱搓揉猪下水，揉搓完成后再用清水洗净。
（3）然后把猪下水放入沸水中焯水5分钟后捞出，放入冷淡盐水浸泡30分钟，清洗干净即可。
二、猪下货怎么处理干净
1、猪头要先用烧红的火钩烙下有毛的地方（如耳朵和眼睛周围等地方）。
2、然后用食用碱清洗几遍，注意猪大肠要用盐来搓洗,清洗干净后要下锅煮（猪头要劈开再煮、猪肠要单独煮、猪肝不要用开水煮，不然会发黑），当煮开的第1锅水浮出非常多泡沫时，将水倒掉，然后加水继续煮，通常要煮3次左右。
