牛结石即牛黄。
1、牛结石为牛胆囊中的胆结石，通常呈卵形，表面为金黄色或褐黄色，质地细腻且富有光泽。
2、制作过程：牛在宰杀后若发现胆结石，需要先过滤胆汁，然后再取出牛黄并揭掉外层薄膜，最后进行阴干，即可得到牛黄。
一、牛结石是不是牛黄
1、牛结石是牛黄，牛黄是长在牛胆囊中的胆结石，又叫做蛋黄或者胆黄，一般是卵形，质地比较轻，表面颜色是金黄色或者褐黄色，细腻且有光泽，另外长在肝管中就叫做肝黄。
2、牛的体型比较粗壮，雌牛和雄牛都长有角，只是角的大小和长短不同，虽然四肢健壮，但不适合奔跑，行动相对缓慢，另外牛一共有四个胃，重叠在一起，因为门齿和犬齿都已经退化，只保留了下门牙。
3、牛的种类较多，对环境的适应性较强，以水牛为例，其对温度比较敏感，汗腺生长较少，喜欢在泥土中打滚，有助于降低体温，也会完全将身体浸泡在水中，黄牛则正好相反，不怕酷热和阳光照射。
4、牛是终生都能繁殖的动物，进入发情期时，雄牛会用角碰撞，以此来获得领地和雌牛的交配权，交配成功后雌牛就会进入妊娠期，大约需要9-10个月，每一胎只会生下一头小牛。
二、牛黄是从牛的哪里弄出来的
1、牛黄是从牛的胆囊里弄出来的，人工牛黄在是从胆汁里提炼的。
2、在宰牛过程中，若是发现了胆结石，可先将胆汁过滤，再取出牛黄，把外层的薄膜揭掉，再进行阴干就是牛黄。
3、天然牛黄是牛是胆结石，无法让其多产，除非人工培植。天然牛黄一般是屠宰牛时获得，大概100万头牛身上，才可以长出3-4kg的牛黄。
4、人工培植是人为地在活体牛的胆内植入一个小塑料管，使之产生结石，当结石生长一定程度可杀牛取黄。
