豹星斑主要产自于印度洋海域，此外在我国南沙群岛也有少量产出。
豹星斑体型较长、呈椭圆形，全身密布细小斑点，体色呈褐色或红色，具明显深色带，尾鳍呈圆形或凹形，鱼鳍呈黄色，体侧有不规则的深色斑纹和斑点，体长最长可达70cm。
一、豹星斑的产地
1、豹星斑，也被称为皇帝星斑，是一种暖水性的大中型海产鱼类。它主要产于印度洋海域，在我国南沙群岛亦有产出。豹星斑因其霸气的鱼身和细小的蓝点而闻名，市场上不常见，是港人最喜欢食用的名贵鱼类之一，尤其适合用作刺身，味道鲜美。
2、对于石斑鱼来说，越大的鱼口感越好，卖价也越高，同一种豹星斑，由于个体大小导致的价格差别可以达几十元至上百元。
3、而且野生的石斑鱼在自然环境中成长，生长缓慢，肉质更好，营养更高，售卖价格要大大高于人工养殖的石斑鱼。但是因为目前豹星斑还未能大规模人工养殖，所以数量较少。
二、豹星斑的特点
1、豹星斑全身布满细小的斑点，身上有明显的深色带，最长可达70cm，体型较长，呈椭圆形状，侧扁，它的尾鳍呈圆形或凹形。
2、豹星斑的体色变化非常大，常呈褐色或红色，而各鳍大多呈现黄色。而它最显著的特征就是体侧有不规则的深色斑纹和斑点，其下颌要比上颌突出。
3、豹星斑属于东星类的（新星），食用季节为7月-10月，身上有许多不规则的深色斑纹，或灰或黑，带霸气，所以有称之为皇帝星。
4、豹星斑的鱼肉雪白嫩滑，鱼甜无比，嗜鱼者必吃。此外，因星斑可吃部份达 70%以上，符合经济原则，很受食肆欢迎。
