香菜一年四季均可种植，而北方地区通常在3-4月份、9月份进行种植，此时气温稳定、水分条件合适。
香菜属于半耐寒蔬菜，可忍耐零下1℃的低温环境，生长适温17-20℃，以富含有机质的土壤种植为宜。如果气温超过30℃时，香菜的生长速度变慢。
一、北方种香菜的时间
1、香菜全年四季都可以种植，在北方大多选择三、四月份和九月。不同季节种植的香菜产量有差异。选择三、四月份和九月份种植是因为这个时间里气温较为稳定，水分和温度刚好合适。香菜在蔬菜里的生长时间是比较短的，正常情况下两个月就可以进行采收。
2、香菜是半耐寒蔬菜，可以承受-1℃的低温，最适合的生长温度是17℃-20℃，如果气温超过30℃，植株就会减缓生长。香菜对土壤的要求没有其他蔬菜严格，土壤耐旱且有机质含量高的土地最适合香菜的种植生长。
二、香菜的种植方法
1、首先种植香菜前，要注意翻土，施足够的有机基肥，并且浇透水；播种前要将香菜果实搓开，将种子均匀撒在土上，盖土1厘米，浇透水。
2、香菜种植要注意育苗时间，当香菜长出3-4片叶子时，将那些病弱的小苗拔掉，留下长势好的小苗；香菜养护时要保持土壤的湿润，不要浇太多的水。
3、在生长旺盛的时候，应该勤浇水。浇水和施肥相结合即可。生长期要追肥1-2次，氮肥最好。
4、香菜在结果时，不能让土壤干燥，保持土壤湿润，促进种子生长。
5、当香菜植株长到15-20厘米时，可以分批次进行采摘，每采摘一次，就要进行追肥一次，保证剩下的香菜继续生长。
