常见可食用的螃蟹有三疣梭子蟹、拟穴青蟹、中华绒螯蟹等。
三疣梭子蟹：又名梭子蟹、白蟹，为我国重要海洋捕捞、养殖的经济蟹类。
拟穴青蟹：主要产自于我国两广、海南、福建、浙江、台湾等沿海水域，其个头大、生长速度快、蟹肉鲜美。
中华绒螯蟹：又名大闸蟹、清水蟹，最大特征为白肚、青背、黄毛、金爪。
一、食用的螃蟹种类
1、三疣梭子蟹，俗称梭子蟹、白蟹，味道鲜美，营养丰富，是我国重要的海洋捕捞和养殖的经济蟹类，但捕获后的梭子蟹极易死亡而腐败变质。
2、拟穴青蟹，是东南沿海重要的海洋经济蟹类之一，主要分布在我国广西、海南、福建、广东、浙江和台湾等沿海水域，具有个大体壮、生长快速、肉味鲜美等特点。
3、中华绒螯蟹，又称毛蟹、河蟹、清水蟹、大闸蟹，有4个额齿尖，内额齿间缺刻深，呈“U”型或“V”型，具有“白肚、青背、黄毛、金爪”的显著特征。
二、螃蟹怎么杀
1、先用剪刀或者筷子戳进螃蟹的两眼之间，让螃蟹处于假死状态。
2、然后将螃蟹腹部的排泄处打开并且去掉，从折断处可以将整个螃蟹直接打开，接着分离出蟹壳和蟹身。
3、再彻底清除掉两侧的腮、蟹肺以及三角形的胃。
4、最后用刷子做最后的清洁工作，再根据烹饪需求切成合适的大小就可以了。
