1、将螃蟹洗净，用水浸泡30分钟，然后再次洗刷。
2、打开蟹盖，清理其中的排泄物，再把蟹盖内部洗净。
3、将筷子插入蟹嘴，直通尾部，随即撬开蟹壳并洗净。
4、清除蟹鳃，将螃蟹的内层、外层洗刷干净。
5、从腹部三角形的位置剥开，把里面的蟹腮、蟹胃清除，并冲洗排泄物。
6、取下蟹钳并拍裂，剪下触角和蟹脚，再把螃蟹切开。
一、螃蟹怎么杀
1、步骤一
把买回来的螃蟹用刷子或专用工具洗干净，然后放在盆里加水浸泡半个小时，最后再仔细洗刷一遍，尤其是蟹脚及钳一定要仔细刷洗。
2、步骤二
抓住螃蟹的双钳，然后打开蟹盖，把中间的排泄物挤出来，然后清洗下覆盖内即可。
3、步骤三
用筷子从螃蟹的嘴内插入，直到插到尾部，然后用力掰开螃蟹的外壳，用水冲洗干净即可。
4、步骤四
将长得像鱼鳃的蟹鳃去除，然后用刷子刷洗干净螃蟹的内层和外层，最后用水冲洗干净。
5、步骤五
找到螃蟹腹部，然后在呈三角形位置的地方剥开腹部，然后去掉里面的蟹腮、蟹胃等不可吃的部位，最后用水冲洗干净里面的排泄物。
6、步骤六
用刀剁下蟹钳，然后将蟹钳拍裂，最后剁掉蟹头的触角和周边的蟹脚，然后把螃蟹一分为二就可以了。
二、螃蟹哪些部位不能吃
1、蟹胃
螃蟹属于杂食性动物，在水里的时候除了一些浮游动物、水生植物外，也食腐烂的动物尸体、微生物，因此，蟹胃里面很脏，不可食用。
2、蟹腮
腮是蟹的呼吸器官，由于是在水下呼吸的原因 腮过滤掉非常多杂质，所以说是很脏的，也是寄生虫的主要区域，不可食用。
3、蟹心
蟹心长在蟹肉和蟹黄的中间位置，同时与蟹胃相连，食蟹黄的时候极易连蟹心一起食下，蟹心是寄生虫寄生的主要区域之一，而且性味极寒，不能食用。
4、蟹肠
蟹肠和其他动物肠道一样，装的是螃蟹的排泄物，也是蟹胃和肚脐相连接的管道，很脏，打开蟹壳时通常会直接抽掉，但是也有在抽取过程中被拉断的，导致部分蟹肠留在蟹黄里面。
三、5月螃蟹肥吗
1、5月份的螃蟹其肉质通常不肥美，由于此时它还处于生长期，到了9-10月份左右再食用会比较适宜。
2、在5月份每天要对螃蟹定期投喂饵料，饵料通常以小杂鱼、颗粒饲料等精饲料为主，喂食时可以配合豆粕和麦麸一起投喂，除此之外还可以在饵料中添加钙、磷等矿物质，以保证螃蟹吃饱、吃好。
