螃蟹一共有600余种，根据生活环境可细分为海蟹、淡水蟹两种，其中海蟹代表品种有花蟹、青蟹、梭子蟹等，淡水蟹代表品种有大闸蟹、晶莹蟹等。
1、螃蟹养殖分为扣蟹培育、成蟹养殖两阶段，其中前者周期大约为2个月，后者周期大约为9-10个月。
2、螃蟹一生需要经历受精卵、蚤状幼体、大眼幼体、仔蟹、扣蟹、黄蟹、成蟹、亲蟹8个阶段。
一、螃蟹有哪些常见品种
1、螃蟹的品种很多，一共有600多种。根据生活环境的不同，螃蟹分为海蟹和淡水蟹两种。
2、其中，花蟹、青蟹、梭子蟹等品种生活在海中，属于海蟹。而大闸蟹、晶莹蟹等品种能生活在淡水中，属于淡水蟹。
3、大闸蟹属于中华绒螯蟹，它又叫河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹。大闸蟹与其他螃蟹主要是外形与肉质上的区别，大闸蟹外形是青背、白肚、黄毛、金爪，它的肉质细嫩鲜美。螃蟹含有丰富的蛋白质以及微量元素，适量的吃对身体有非常好的滋补作用。
4、每年9到10月正是螃蟹黄多油满之时，所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。秋天的时候，螃蟹要开始准备过冬了，会大量进食，继续能量，肉质开始饱满起来，立秋之后的螃蟹，膏肥肉满，正是品尝的最佳时节。
二、螃蟹的养殖周期
1、养殖螃蟹通常分为两个阶段，分别为培育扣蟹，养殖成蟹。培育扣蟹大约需要2个月的时间，养至成蟹大约需要9-10个月的时间。
2、螃蟹一生需要经历受精卵、蚤状幼体、大眼幼体（蟹苗）、仔蟹（豆蟹）、幼蟹（扣蟹）、黄蟹、绿蟹（成蟹）、亲蟹等8个阶段，大约需要18次蜕壳（皮），其中蚤状幼体至I期仔蟹阶段为蜕皮，I期仔蟹之后为蜕壳。
