沙棘会逐一经历萌芽期、展叶期、花期、新梢生长期、浆果成熟期、叶片变色期和落叶期这几个生长发育过程。
1、萌芽期：一般在3月份下旬左右，幼芽膨大后经过数天，芽鳞片会开裂。
2、展叶期：一般在4月份中旬左右，经过3-8天会进入展叶盛期。
3、花期：一般在4月份中下旬左右，只持续数天。
4、新梢生长期：一般在5月份上中旬左右，到了9月中旬会暂停生长。
一、沙棘的生长发育过程
1、沙棘萌芽期为3月下旬左右，芽在膨大后2-4天时，芽鳞片开始裂开，顶端呈现鲜绿色。
2、沙棘展叶期为4月中旬左右，从展叶开始至展叶盛期，大约为3-8天。
3、沙棘花期为4月中下旬左右，花期持续4-8天。
4、沙棘新梢生长期为5月上中旬左右，9月中旬新梢停止生长，新梢生长时间为124-133天。
5、沙棘浆果成熟时间为8-10月份左右，具体与沙棘品种有关。
6、大果沙棘叶片变色期为9月上中旬左右，落叶期为10月中下旬左右。中国沙棘叶片变色期为10月中旬左右，落叶期为11月中旬左右。从叶片开始变色至叶片全部掉落，大约需要27-50天左右（平均时间为36天）。
二、沙棘的外观特征
1、落叶灌木或乔木，高1.5米，生长在高山沟谷中可达18米，棘刺较多，粗壮，顶生或侧生。
2、嫩枝褐绿色，密被银白色而带褐色鳞片或有时具白色星状柔毛，老枝灰黑色，粗糙；芽大，金黄色或锈色。
3、单叶通常近对生，与枝条着生相似，纸质，狭披针形或矩圆状披针形，长30-80毫米，宽4-10（-13 ）毫米。
4、叶两端钝形或基部近圆形，基部最宽，上面绿色，初被白色盾形毛或星状柔毛，下面银白色或淡白色，被鳞片，无星状毛；叶柄极短，几无或长1-1.5毫米。
5、果实圆球形，直径4-6毫米，橙黄色或桔红色；果梗长1-2.5毫米。
6、种子小，阔椭圆形至卵形，有时稍扁，长3-4.2毫米，黑色或紫黑色，具光泽。花期4-5月，果期9-10月。
