水芹菜无毒，它是一种水生蔬菜，其嫩茎、叶柄可食用，而且口感较好。
每年春节前后，常有大量的水芹菜上市，此时正值缺菜季节，而它正好能满足市场空缺。
水芹菜还可以入药，属于食药两用的无公害蔬菜。
一、水芹菜有毒吗
1、水芹菜没有毒，它属于高产的野生水生蔬菜，以嫩茎和叶柄炒食，味道鲜美，一般人群均可食用。
2、水芹菜的盛产期在春节前后，此时正值缺菜季节，在蔬菜周年供应上有较大的价值。
3、水芹菜还具有药用价值，既是食用又是药用的高档无公害草本蔬菜。
二、水芹菜的介绍
1、物种论述
水芹菜一般是指水芹，别称野芹菜、楚葵、水英等，在生物学分类上属于植物界、被子植物门、双子叶植物纲、伞形目、伞形科、水芹属多年生草本植物，全国各地均有分布，嫩茎和叶柄可作蔬菜食用，全草可入药。
2、形态特征
（1）水芹菜是多年生草本植物，高15～80厘米，茎直立或基部匍匐。
（2）基生叶有柄，基部有叶鞘，叶片三角形，1～3回羽状分裂，末回裂片卵形至菱状披针形，边缘有牙齿或圆齿状锯齿。
（3）茎上部叶无柄，裂片和基生叶的裂片相似，较小；复伞形花序顶生，无总苞，小总苞片线形，小伞形花序有花20余朵，萼齿线状披针形，花瓣白色、倒卵形。
（4）果实近四角状椭圆形或筒状长圆形；花期6～7月，果期8～9月。
3、分布范围
水芹菜的分布极为广泛，我国南北各地均有分布，尤以黄河流域、淮河流域、长江流域、东南诸河流域、珠江流域等地最常见，国外主要分布在印度、缅甸、越南、马来西亚、印度尼西亚、菲律宾等地，多生于低湿地、浅水沼泽、河流岸边或水田中。
4、生长习性
（1）温度：水芹菜喜温暖，稍耐寒，耐热，最适温度15～20℃，可耐0℃以下的低温。
（2）湿度：水芹菜喜湿润，不耐旱，耐水湿，营养生长阶段要求土壤湿度在80%以上。
（3）土壤：水芹菜喜肥沃，耐肥，以疏松、排水良好且富含腐殖质的沙质壤土为宜。
（4）光照：水芹菜喜阳光，耐阴，光照充足时植株生长健壮，尤喜中等强度的光照。
