将栽培环境的温度保持在4-15℃，并且避免空气湿度过大。
栽培金针菇，地面以水泥地为宜，这种地面容易清理、消毒，营造无菌条件的难度较低，有助于为金针菇提供良好的生长环境，但不易控制湿度。
一、金针菇如何过冬
1、金针菇12月份大多处于出菇或即将出菇阶段。
2、由于品种特性的关系，金针菇管理相对简单，只需将温度保持在4℃-15℃，湿度保持在适宜的条件下，即可获得好的收成。
二、种金针菇用什么地面比较好
1、种植金针菇并且不是单纯地从土地里栽培，而是需要一个单独的接种室或者是培菌室。土地面由于容易潮湿不好打理，且滋生繁殖杂菌的速度较快，所以不适合选为金针菇接种室的地面。
2、比较适宜的是水泥地面，一是地面比较光滑，容易进行清洁，打扫残渣、消毒等操作；二是可以提供更好的无菌条件，满足金针菇生存的一般要求，给予金针菇更优越的生存环境。
3、但水泥地面仍有一定的缺陷，就是湿度不好控制。如果条件不足一定要用土地面，那么一定要选用地势平坦的土地面。
