在大田中种植水萝卜，采摘时间多为秋末冬初。长江流域，采摘时间多为5-8月份。温度为15-30℃左右时，水萝卜播种后经过40天左右就能采摘。
播种时间为5月中旬时，采摘时间为6月底至7月初。
水萝卜的根茎充分膨大、茎底变圆、叶片变黄时，即为采摘适期。
一、水萝卜什么时候采摘
1、大田种植的水萝卜，多数是在秋末冬初采摘最为适宜。长江流域通常在五至八月份，可采摘水萝卜。适时采摘水萝卜对储藏非常重要，采摘过早或者过晚都会影响其品质。水萝卜不能采摘过晚，否则会产生断裂。在气温达到15到30℃左右，播种后四十天左右水萝卜就可以采摘。
2、如果是五月中旬播种，那么六月末或者七月初就可以进行采摘。适时采摘对水萝卜的储藏很重要，采摘过早或过晚都会影响水萝卜的品质。当水萝卜根茎充分膨大，茎底部变圆、叶色转淡并且开始变黄时采摘最为适宜。
二、种植水萝卜有哪些小技巧
1、在春天和秋天，冬天这三个季节种植的时候，需要大棚来控制温度和湿度。科学适合的种植环境，可以让水萝卜更好的生长，而且可以使口感更好。
2、如果是在夏天进行种植，可以在室内养殖。如果在室外种植，气温过高，会导致水萝卜出现发硬缺少水分。
3、因为温度比较高阳光比较强烈，可以在上面支上一层遮阳的东西，还要经常地喷水，这样才能降低温度。
三、水萝卜浇水需要注意什么
1、灌水要根据天气情况进行，做到随灌随排。
2、大雨后要及时排水，防止裂根或烂根。
3、高温干旱季要傍晚浇水，切忌中午浇水。
4、收获前的7天停止浇水。
