发芽期：儿菜种子发芽初始温度为8-10℃，发芽适宜温度为22-25℃。
幼苗期：幼苗期间，生长适温约为20℃。
腋芽膨大期：气温降至均温17 ℃时，肉质茎开始膨大。均温降至15 ℃左右时，侧芽开始抽生并膨大。腋芽膨大适温10-15 ℃。
耐寒能力：儿菜耐寒能力较差，膨大后期若气温长期低于0℃，则茎、芽及叶片易受冻害。
一、儿菜的生长的温度
1、温度需求
（1）种子在8～10 ℃即可发芽，种子发芽最适温度为22～25 ℃。
（2）幼苗期60～70天，生长最适温度为20 ℃左右。肉质茎膨大期为120天左右，肉质侧芽的发生和膨大约需110天。
（3）膨大对温度要求较严格，秋季播种后，当气温降至均温17 ℃左右时，肉质茎开始膨大；当均温降至15 ℃左右时，肉质茎上的侧芽开始抽生并膨大，腋芽膨大最适温度10～15 ℃。
（4）儿菜耐寒性较差，在膨大后期若气温较长时期处于0 ℃以下，肥大的茎、芽及叶片则易受冻害。播种过早、暧冬和长日照条件下易发生先期抽薹。
2、儿菜收获的时间以及留种方式
（1）儿菜收获的时间
一般当儿菜腋芽超过主茎顶端完全无新叶并呈罗汉状时就可采收，也可以根据市场需求适当早收，如果需要推迟采收，需要折弯菜的菜叶盖心，确保儿芽的鲜嫩。
（2）儿菜留种的方式
通常采用成株采种法来留种，收获前选择具有本品种的特征、无病的植株为种株。
二、儿菜施肥间隔
1、间隔时间
（1）儿菜半个月施一次肥，儿菜在施肥时最好一次不要施肥太多，施肥太多二百可能会承受不了，所以施肥时要适量。
（2）在整理土地的时候要给土地上一次肥料，等儿菜种下后，在移栽过后的两三天，这时候再给它施一次肥，给儿菜生长提供物质，在种下后的20天的时间，需要给它追加一次施肥，为了让它生长得更好，等它长到50多天时，还需要追加一次肥料，这可以增加儿菜的产量。
2、施肥方法
（1）儿菜在移栽后2～3天，施用定根肥，每667m2施人畜粪3000～3500kg。
（2）移栽后15天，施用第1次追肥，每667m2施用人畜粪2500～3000kg，加尿素20kg。
（3）移栽后35天，施用第2次追肥，每667m2施用3000～3500kg，加尿素20kg、过磷酸钙20kg、硫酸钾15kg。
