西刀鱼又叫宝刀鱼，外形与西方宝刀相似，它是中上层食肉性鱼类，以小鱼小虾为食，产卵期会结群去岸边产卵，是海南岛的重要经济鱼类。
宝刀鱼体长300毫米左右，外观为银色，尾鳍呈叉状，肉质细嫩，广泛分布于印度洋和西太平洋等地。
一、西刀鱼的简介
1、西刀鱼是日常的俗称，学名是叫做宝刀鱼，因为形象似西方宝刀而得名。
2、西刀鱼为热带和亚热带中上层肉食性鱼类，以虾类和小鱼为食。平时散游于外海，产卵时期集结小群游至沿岸产卵，为南海习见食用鱼类，是海南岛的重要经济鱼类，海南岛沿海均有分布。
3、宝刀鱼通常体长为300mm，体重基本在300-700克，体长为长形，外观为银色，尾鳍叉状，其肉质细嫩，营养丰富，产品大多鲜食。
4、西刀鱼广布于印度洋和西太平洋的暖水区，分布于印度尼西亚、马来半岛、印度等，在中国见于广东、福建、台湾、海南等，是南海习见食用鱼类。
二、西刀鱼怎么烹制
1、香煎西刀鱼
（1）材料
西刀鱼600克，葱段少量，姜片少许。调料为禾然原酿酱油16克，蚝油1勺，料酒1勺，水20克，淀粉少量。
（2）做法
①首先将西刀鱼洗净，切成合适的块状。然后将所有的调料进行混合，搅拌均匀，然后开中火，锅中入油，放入姜片与鱼块。
②无需翻动，让其慢煎即可。待到那面煎至金黄时，立即翻面，继续煎。
③煎至两面金黄时，将调料放入，撒上葱段。微微翻动一下，待料汁差不多收干时即可出锅。
2、酸蒜焖西刀鱼
（1）材料
西刀鱼400克，姜片适量，酸蒜300克。调味料有鸡精，盐。
（2）做法
①首先锅内先热油，西刀鱼放进去煎，煎至两面略金黄，翻面煎，把鱼移到边上，酸蒜倒在锅的中间，用筷子拌一下，静置1分钟。
②放入姜片，加水，水刚好漫过鱼就好，再倒几滴老陈醋，盖上盖，焖6分钟即可。
三、西刀鱼的身体特征
1、体延长，甚侧扁，似长刀状，体重300-700克。口较大，前上位，下颌稍向前上方突出。
2、口裂倾斜，上颌骨伸不达前鳃盖骨，上颌中央有2犬牙，侧牙细小，下颌具强大犬牙。
3、眼大，被薄的脂眼睑。体密被细小圆鳞，极易脱落。头和背为蓝绿色，头侧和体侧为银白色。
4、背鳍1个，位于体后方与臀鳍起点相对；胸鳍位低腹鳍特小；尾鳍深叉形。
