百香果表皮发皱并不一定是坏了。
如果百香果表皮仅仅只是发皱而无其他情况，一般是因为百香果长期暴露于空气中，导致水分流失而已，并不影响食用。
如果百香果表皮不仅发皱，同时出现黑斑或者是腐烂斑点，说明该百香果已经腐败变质，不宜食用。
一、百香果的皮皱了是坏了吗
1、百香果的皮如果皱的话，其实不是坏，只是由于放置时间久了，其表皮一直暴露在空气当中，所以表皮的水分被蒸发掉，导致最上面那层果皮出现发皱的现象，所以并不是坏的表现，只是水分流失，缺水的表现，是不影响食用的。
2、当然如果大家发现百香果的表皮不仅皱，上面还有黑斑或者烂的斑点，那么就说明这个百香果是已经开始腐败变质了，不建议食用了。
二、百香果如何挑选
1、看颜色
（1）新鲜成熟的百香果所呈现出来的颜色是深紫色或者是紫红色，但是没有成熟或者成熟度不够的百香果，其颜色通常是青绿色或者是淡粉色。
（2）因此在挑选百香果的时候，尽可能选择颜色深红的百香果。
2、掂分量
（1）选择大小相同的百香果，放起手上掂分量，如果是大小相同，分量重的百香果，则说明其成熟度好，水分多，果肉饱满。
（2）而轻的则有可能没有成熟，里面的果肉不饱满，所以尽量选择分量重的百香果。
3、看表皮
（1）新鲜成熟的百香果，首先表皮是很光滑的，而且上面还非常有光泽感。但是如果是放置时间久不新鲜的百香果，很可能其表皮就会起皱，甚至上面会有一些黑斑。
（2）因此在挑选百香果的时候，尽可能选择光泽度好，表面光洁的百香果。
4、摸硬度
（1）百香果的果壳虽然厚，但是如果是新鲜成熟的百香果，用手去捏的话，是可以捏的动的，如果没有熟的百香果的话，是如何也捏不动，果壳很的硬的。
（2）所以大家在挑选百香果的时候，可以用手去捏一下百香果的果壳，捏的动的就说明已经成熟，捏不动的尽可能不要选。
5、闻味道
（1）新鲜的百香果会自然散发出百香果的果香味，虽然不是特别浓郁，但是清香味还是可以闻到的。
（2）但是如果是没有成熟的百香果，首先它不会散发出任何成熟的味道，其次如果是放置久，甚至变质的百香果，闻上去还会有一些异味或者腐烂的味道，所以可以通过气味来辨别百香果的好坏。
三、百香果有哪些品种
1、黄色百香果
（1）特点：成熟时果皮亮黄色,果形较大，圆形，星状斑点较明显，单果平均80－100克。果汁含量高,可达45%，PH≈2.3。
（2）优点：黄色百香果生长旺盛,开花多、产量高，抗病力强；
（3）缺点：异株异花授粉才可以结果，要人工受粉才可以确保产量，不耐寒，霜冻即死。酸度大，香气淡，通常做工业原料加工果汁，不适合鲜吃。
（4）鉴别：看卷须是紫色，茎呈明显紫色，果熟时皮是黄色。
2、紫色百香果
（1）果形较小，鸡蛋形，星状斑点不明显，单果重40－60克，果汁香味浓、甜度高，适合鲜食，但果汁含量较低，平均30%。
（2）该品种耐寒耐热，但抗病性弱，长势弱，产量低。
（3）特征：卷须及嫩枝呈绿色，无紫色，只有成熟果皮是紫色,甚至是紫黑色。
3、紫红色百香果
（1）该品种是黄、紫两种百香果杂交之优质品种。
（2）特点：果皮紫红色、星状斑点明显，果形较大，长圆形，单果重100－130克，抗寒抗病力强，长势旺盛，可自花授粉结果，不用人工受粉。
（3）果汁含量高达40%，色泽橙黄，味极香，糖度达21%，是鲜食加工两品种。
