看形状：一般挑选圆润扁平，肚子大的洋葱，而两头尖的洋葱通常含水量较低。
看顶部：一般挑选尚未发芽的洋葱，如果洋葱已经发芽，则不宜挑选。
看外皮干燥程度：一般挑选外皮比较干燥的洋葱，不宜挑选外皮受潮或腐烂的洋葱。
捏一捏：一般挑选触感偏硬的洋葱，不宜挑选触感偏软的洋葱。
一、看形状
1、市场上的洋葱形状主要有两种，一种是两头尖的椭圆形，另外一种是两头扁平的圆形。
2、可以选择圆润扁平，肚子大的洋葱，由于圆润肚子大的洋葱不管是水分还是果肉含量都会比椭圆的洋葱高一些。
3、两头尖的椭圆形洋葱水分含量很低，果肉也非常少，用它做出来的菜口感不是很鲜脆，味道也没有那么香。
4、短胖圆润的洋葱炒出来的菜狠脆甜，味道也比较鲜美，所以一定要选择短胖圆润的洋葱。
二、看顶部
1、购买洋葱时还可以观察洋葱顶部尖尖的位置，如果顶部尖尖的部分已经发芽了，这种洋葱就不可选择。
2、洋葱的顶部尖尖的部分是连接葱茎的，如果洋葱生存的空气很湿润，水分比较充足就会容易发芽。
3、发芽的洋葱味道和营养差不多流失了，所以不建议购买发芽的洋葱。
三、看外皮干燥程度
1、为了可以更好的保存洋葱，洋葱在采摘之后都会进行干燥处理。
2、如果洋葱足够干燥，就能抑制其发芽，所以一定要挑选表皮看起来比较干燥的洋葱。
3、如果洋葱的外表皮受潮或者是有腐烂的情况，一定不可购买，这种洋葱果肉的口感已经改变，而且买回家之后也不能存放太久。
四、捏一捏
1、洋葱本身是由层层外皮包裹而成，所以饱和度也会更高一些，水分含量也会比较多。
2、在购买洋葱的时候可以用手捏一下，如果是手感偏硬的洋葱，就代表它的品质比较好。
3、如果是手感偏软的洋葱，这时就说明它的内部果肉开始变质腐烂，所以在购买洋葱时一定要挑选手感偏硬的洋葱。
