香菜生长适温为17-20℃，可忍耐零下1℃至3℃的低温环境，但不耐高温。当温度超过20℃时，香菜生长速度变慢。
肥料：以追施氮肥为主，少施钾肥，必施磷肥，同时施入钙、镁等微量元素肥。
水分：生长期间，土壤含水量控制在60%左右即可。
光照：生长期间，提供中短日照养护为宜，切忌强光直射。
土壤：以肥沃、富含腐殖质的土壤种植为宜。
一、香菜的生长温度
1、香菜耐低温，能适宜-1-3℃的低温，温度为17-20℃时生长良好，当温度超过20℃时，生长速度会变慢，因此在香菜的生长过程中，应将温度保持在合适的范围中。
2、香菜的生长条件
（1）应以施氮肥为主，少施钾肥，易老化茎叶，为避免黄化必须施磷肥，同时施入钙、镁等微量元素肥，确保叶生长正常。
（2）香菜喜水，叶片保持挺立需要大量的水分，所以整个生长期都需要浇水 ，保持土壤的含水量在60%即可，但其根系怕涝，因此1次浇水量不易过多。
（3）光照强，易导致香菜抽薹，影响食用口感，同时强光直射会灼伤叶片，因此在香菜的生长过程中应保持中短日照。
（4）香菜喜肥，在富含腐殖质的土壤中生长良好。
二、香菜发芽要多久
1、香菜播种后通常需20天左右发芽，如果播种前对种子进行了催芽处理，在管理得当的情况下发芽时间为12-13天左右。
2、香菜发芽也会受到温度影响，种子发芽温度以15-20℃为佳，在高于25℃的条件下难以发芽。
