牛肉谷饲和草饲有什么区别，前者肉质嫩滑、后者肉质精瘦细嫩

一、牛肉谷饲和草饲有什么区别

1、口感不同

谷饲牛肉具有较高的脂肪含量，因而更加鲜美多汁，肉质嫩滑，且容易咀嚼，拥有更多的烹饪方式。草饲牛肉脂肪含量低，肉质精瘦细嫩，肌肉纤维丰富，味道浓郁，口感更具韧性和嚼劲，比起谷饲牛肉要求更高的烹饪技巧。

2、营养不同

谷饲牛肉脂肪比草饲牛肉更高，能提供更为丰富的味觉体验。草饲牛肉的蛋白质含量更高，平均比谷饲牛肉高1.5倍以上。

3、饲养方法不同

（1）谷饲牛是小牛食用牧草到一定体重或年纪后进入饲养场喂食谷物饲料育肥，基本为高密度饲养，因此活动间较少，体质弱一点。

（2）草饲牛几乎是放牧式饲养，主要在牧区生长，拥有更广阔的空间，喂食天然新鲜的牧草，饲养时间相对较长，体质较为健壮，兽药抗生素用得较少。

二、养多久才算谷饲牛肉

1、谷饲牛肉的最低标准为100天，超过100天才可以称为谷饲牛，因此有谷饲150天、200天、450天等说法，这主要是通过喂养谷物的天数来进行分类的。谷饲天数越高，牛肉的雪花纹越丰富，成本相对越高。

2、目前市面上的澳洲谷饲牛肉，都是由进口商依据特殊的需求向澳洲订购不同等级的产品，除了谷物饲养的天数、牛只的品种之外，还有油花分布的等级，越高级数的产品油花越绵密。

3、澳洲谷饲牛肉牛根据喂食谷物的天数分类，通常有谷饲100天、200天、300天、450天、澳洲黑牛及澳洲和牛等。