乌龟蛋能吃。
乌龟蛋是一种十分优秀的营养保健佳品，其含有丰富的蛋白质、钙元素（鸡蛋的四倍以上）以及核黄素（鸡蛋的两倍），同时糖、脂肪、胆固醇的含量很低（分别为鸡蛋的1/16、1/2、1/9）。
乌龟蛋常见烹饪方式有鸡汤煮乌龟蛋、盐水煮乌龟蛋。
一、乌龟蛋能吃吗
1、乌龟蛋能吃。
2、乌龟蛋不仅蛋白质含量非常高，而且还含有丰富的钙和核黄素，其中钙的含量是鸡蛋的四倍多，核黄素的含量则是鸡蛋的两倍，而且乌龟蛋中糖、脂肪、胆固醇的含量却很低，总糖的含量只有鸡蛋的1/16，脂肪含量是鸡蛋的一半，胆固醇的含量则低至鸡蛋的1/9左右，因此乌龟蛋是一种高蛋白、低脂肪、低糖、低胆固醇的营养保健佳品。
二、乌龟蛋的食用方式
1、鸡汤煮乌龟蛋
（1）材料
乌鱼蛋，盐，味精，黄酒，醋，麻油，姜汁，鸡汤等。
（2）做法
①将乌鱼蛋洗净入水煮熟，放入冷水浸泡待用。
②锅内放入鸡汤、乌鱼蛋、姜汁及调料，待烧开后勾薄芡，再加入醋、胡椒粉、翻搅两下，倒入碗内，淋上麻油，撤上香菜即成。
2、盐水煮乌龟蛋
（1）材料
乌鱼蛋，盐，味精，料酒，葱花，姜末等。
（2）做法
①将乌鱼蛋一个一个洗净待用。
②锅内放入少量油烧热、放葱花、姜末、乌龟蛋翻搅爆炒一下，放盐、料酒。
③放少许水待烧开后连汤汁倒入碗内，吃的时候撕开小孔吸食。
