韭菜的生长速度比较快。
从春季到秋季，韭菜一般每40天左右即可收割一次，若养分、水分充足，每年可收割5-6茬。
如果想要保证韭菜的生长速度，最好是选择韭菜根进行种植，同时每收割一茬后，需要在3-4天后浇水施肥一次。
一、韭菜的生长速度快吗
1、韭菜的生长速度比较快，经过优质的田间管理，从春天到秋天，韭菜40天就可以割一次，如果肥料充足，一年能收割5-6次。每割完一茬，应注意做好伤口的保护工作，不要立刻浇水或撒化肥，通常需要等到3-4天后再施肥和浇水。
2、如果想要韭菜生长速度快，一般建议选择韭菜根进行种植，不仅生长速度特别快，而且长出来的韭菜又肥又壮。如果用韭菜种子种植，出芽速度相对慢一些，生长的速度也慢，而且长出来的韭菜很细。
二、韭菜没有阳光能种吗
1、常年没有阳光不可种植韭菜，韭菜种植需要中等光照强度，耐阴性较强，但光照过弱或导致光合产物积累少，分蘖少而细弱，产量低，易早衰。
2、如果光照过强，温度过高，会导致韭菜纤维多，品质差。
三、韭菜过冬的办法
1、通常在冬季到来之前，需要把最后一茬韭菜给割掉，在入冬之后就要铺上地膜保暖。也可以在韭菜茬的上面盖上一些树叶、稻草和牛粪来保暖。
2、入冬之前给韭菜浇一次封冻水，也能预防冻害，封冻水需要在温度降到5℃左右时浇，太早太晚浇都会影响韭菜过冬。
