湿小麦保管方法包括密闭自然缺氧法、食盐拌麦法、喷醋防霉法、鼓风降温防霉法、丙酸处理法、柳枝插堆法等。
密闭自然缺氧法：于室内地面铺一层麦壳或大糠，上面再铺一层塑料膜，然后将湿麦堆在薄膜上，最后再覆盖一层塑料膜。
食盐拌麦法：每100kg湿麦拌1.5-2kg食盐，然后置于通风阴凉处并覆膜。
喷醋防霉法：每100kg湿麦喷施150ml食醋，边喷边搅拌。
一、如何保管湿小麦
1、密闭自然缺氧法
在室内地上铺一层麦壳或大糠，上面再铺一层完好不漏气的塑料薄膜，将湿麦堆在薄膜上，然后再用另一块塑料薄膜覆盖在麦堆上，将薄膜四周拉紧压实。
2、食盐拌麦法
利用食盐具有吸收水分和的作用，按每100公斤湿麦拌入1.5-2.0公斤食盐后置于阴凉通风处，用塑料薄膜封严。
3、喷醋防霉法
将食醋喷在湿麦上，醋中的有机酸可将麦粒包围起来，形成一层保护膜，使麦粒与空气隔绝而抑制麦粒呼吸，抵御霉菌侵入。具体方式是：按每100公斤湿麦用食醋150毫升边喷边拌均匀。
4、鼓风降温防霉法
将湿麦堆放在一个不漏麦粒又能通风的凉床上，堆厚不超过30厘米，再用鼓风机、排风扇等鼓风降温、散湿。每1-2小时翻动麦堆一次。
5、丙酸处理法
将湿小麦移至室内干燥通风处，按每百公斤湿小麦用0.1公斤丙酸的比例，用喷雾器均匀地向湿小麦喷雾，然后堆成长条形，并经常注意检查。
6、柳枝插堆法
将新砍下来的杨柳枝，均匀地插入湿小麦中，每百公斤插入0.2公斤，然后堆在干燥处，用塑料薄膜盖好封严。
二、芒种什么时候收小麦
1、芒种上午9-11点、下午16-18点收割小麦为宜，由于9点之前麦秆上的露水还没有蒸发掉，11-16点，天气又太热，麦秆干燥，18点以后慢慢开始有露水了，均不太适宜收割小麦。
2、刚收获的小麦籽粒要放在通风条件比较好的仓库内，同时要定期通风晾晒，防止发生霉变，影响小麦的品质。
