1、采收：7-8月份时，及时收获果实。第二年秋季，地上部分枯萎后挖取根部。
2、加工：挖根后去掉泥土和杂质，然后趁水分未干时挑选粗大的远志根置于平板上来回揉搓，直至皮肉、木心分离，最后抽去木心，晒干得到远志筒。如果远志根较小，应使用木棒敲打使其松软，最后去掉木心并晒干，得到“远志肉”。
一、远志如何采收加工
1、采收
种子应在果实7-8月份成熟时及时收获。根第2年即可收获，秋季地上部分枯萎后挖取根部。
2、加工
（1）挖出根后，去掉泥土和杂质，趁水分未干时选粗大整齐的放在平板上来回搓至皮肉与木心分离，抽去木心，晒干即为远志筒。
（2）较小的根用木棒敲打使其松软，去掉木心，晒干，因皮部不成筒状，故名“远志肉”。过于细小，不可抽去木心的称为“远志根”。
（3）晒干的远志贮藏于干燥通风处。远志以筒粗、肉厚、去净木心者为佳。
二、远志的产地
1、远志的产地主要分布于河北、河南、山西、内蒙古、陕西等地，在山东、辽宁、吉林、宁夏、甘肃、安徽、江苏、青海、四川、云南、湖北、湖南也有少许分布。
2、远志喜凉爽气候，耐干旱、忌高温，多野生于较干旱的田野、路旁、山坡等地，以向阳、排水良好的沙质栽培为好。
3、其次是黏壤土及石灰质壤土，黏土及低湿地区不宜栽种，自然生长缓慢，野生资源急剧减少，已被列入《野生药材资源保护管理条例》的三级保护物种名单。
