牡丹的分类，可以按花瓣来分类

一、按照花瓣层次分类

根据花瓣层次的多少，传统上将花分为：单瓣（层）类、重瓣（层）类、千瓣（层）类。近几年来，牡丹专家学者与牡丹产区的科研人员一起，结合传统的分类方法，经多年实地观察研究及对牡丹花的解剖观察，基本摸清了花型及花朵构成的演化规律后，依据花型演进的途径，产生了现在流行的花型分类方法。按照这个分类方法，将牡丹花型分为单瓣型、荷花型、菊花型、蔷薇型、千层台阁型、托桂型、金环型、皇冠型、绣球型、楼子台阁型10种花型。

1、单瓣型

花瓣1-3轮，10-15片，宽大平展，雄蕊200-300个，雌蕊4-6枚，雄、雌蕊发育正常，结实能力强。此类花型以、“凤丹白”、 “黑海金龙”、“石榴红”等品种为代表。

2、荷花型

花瓣4-5轮，通常20-25片，花瓣宽大，形状大小近似，排列清晰，雌蕊发育基本正常，结实能力较强，但个别品种偶有雄蕊或雌蕊柱头瓣化现象。此类花型以“朱砂垒”、“玉板白”、“似荷莲”、“雪莲”等品种为代表。

3、菊花型

花瓣6轮以上，花瓣形状相似，排列整齐，层次分明，自外向内逐渐变小，雄蕊正常或减少变小，并偶有瓣化，雌蕊5-11枚，正常生长。有些品种柱头有瓣化现象，结实力较差。此类花型以 “黑花魁”、“丛中笑”、  “如花似玉”、“层中笑”等品种为代表。

4、蔷薇型

花瓣多轮，花瓣由外向内逐渐变小，雄蕊大部分消失或瓣化成正常花瓣，雌蕊正常或瓣化或退化变小，结实力差。此类花型以“紫二乔”、“乌金耀辉”、“锦袍红”、“映金红”等品种为代表。

5、千层台阁型

由2朵或2朵以上千层类单花的各花型上下重叠而成。下方花瓣4轮以上，花瓣排列较整齐，形状近似，瓣间不杂有雄蕊和退化的雄蕊。雄蕊正常而量小，或偶有瓣化，雌蕊退化变小或瓣化；上方花瓣量少，平展或直立，雄蕊量少而变小，雌蕊退化变小或瓣化。此类花型以“菱花湛露”、 “俊艳红”、“脂红”、“鲁菏红”等品种为代表。

6、托桂型

外花瓣2-3轮，宽大平展，雄蕊瓣化成细长花瓣，瓣瑞常残留有花药或花药痕迹，瓣间杂有正常雄蕊，排列不规则而稀疏，雌蕊正常或稍有瓣化，具有结实力。此类花型以“青龙卧墨池”、 “三变赛玉”、“淑女装”、“娇红”等品种为代表。

7、金环型

外花瓣2-3轮，宽大，花朵中心有部分雄蕊瓣化成狭长直立大花瓣，中心花瓣与外轮花瓣之间有一圈正常雄蕊呈金环状，雌蕊正常或稍有瓣化，结实力差。此类花型在牡丹品种中数量极少，以“粉面桃花”、“玉美人”等品种为代表。

8、皇冠型

外花瓣2-5轮，宽大平展，排列规则，雄蕊大部或全部瓣化成细碎或曲皱花瓣，瓣群稠密耸起，形似皇冠。内花瓣排列不规则，瓣间常杂有正常雄蕊或退化中的雄蕊，瓣端也常残留有花药；雌蕊退化或瓣化，偶有结实。此类花型以 “大胡红”、“景玉”、 “紫蓝魁”、“首案红”等品种为代表。

9、绣球型

雄蕊充分瓣化，内外瓣形状大小近似，拥挤隆起呈球形或椭圆形；雌蕊基本或全部退化或瓣化，无结实能力。此类花型似“绿幕隐玉”、“绿香球”、“雪映朝霞”等品种为代表。

10、楼子台阁型

由2朵或2朵以上楼子类单花的各花型上下重叠而成。下方花雄蕊瓣化较充分，与正常花瓣形状相似，雌蕊瓣化成正常花瓣或彩瓣；上方花花瓣略大，数量较大，雄蕊基本全部瓣化或退化；雌蕊瓣化成正常花瓣或彩瓣，有的品种退化消失。此类花型以 “盛丹炉”、“玉楼点翠”、“假葛巾紫”等品种为代表。

二、按照花期分类

1、早花品种：在春季较早开花，一般在4月上旬至中旬，如“春晓”和“迎春”。

2、中花品种：花期在4月中旬左右，大多数牡丹品种属于中花品种，如“洛阳红”和“二乔”。

3、晚花品种：开花较晚，在4月下旬至5月上旬，像“秋香”和“寒露”。