新鲜银耳和干银耳哪个好，新鲜的银耳口感要稍好一些

一、新鲜银耳和干银耳哪个好

1、新鲜银耳和干银耳都各自有优缺点，新鲜的银耳口感要稍好一些，吃起来更糯，但是它容易变质，保质期较短。

2、干银耳可以长时间储存并且方便运输，干银耳只要在下锅前“泡个温泉”，就会华丽丽地秒变回新鲜欲滴的状态，但是要洗要摘，需要时间。

二、新鲜银耳和干燥银耳如何挑选

1、选购新鲜银耳，首先触觉无粘腻感，触摸耳片是否厚实湿润，银耳在空气中放太久了会边缘非常干燥。新鲜的白木耳应该色泽平均，洁白中带微黄，凑近一闻，会有一股自然的玉兰花清香，若外观有局部绿色，触感黏稠，有发酵气味，则为不健康的状态。

2、挑选干燥银耳，不要选择白晃晃的银耳，这些银耳很有可能是用硫磺熏过的。熏过的银耳可以闻味道，通常伴有一股酸臭的味道，比较容易鉴别。优质银耳的颜色是自然的黄白色，色泽均匀，而色泽暗黄的银耳质量也不是非常好。

三、什么是本草银耳

1、本草银耳是一种用12种药食同源的中草药作为培养基培植而成的本草银耳，胶质是燕窝的三倍，营养价值堪比燕窝，价格却只有燕窝的三分之一不到。

2、本草银耳甄选优质新鲜银耳，人工去除蒂头，仅保留胶质丰富的耳瓣部分，一朵新鲜银耳仅能制作约6g干品。采用破孢缩体技术，打通本草银耳的植物壁，并低温烘干，牢牢锁住营养成分。2克就能焖出一碗胶质满满的银耳羹。

四、银耳能保存多久

1、银耳经过干燥处理后可保存三年或三年以上。

2、一般新鲜的银耳在常温下只可以保存1天，就算将其翻入冰箱保存，也只可以延长1天保存时间，所以一般人们多选择干银耳。

3、需要记住银耳一定要晒干之后，才能进行放置。