冷藏保存：去除蚕豆的外壳，再用清水洗净晾干，将蚕豆装入保鲜袋中，放入冰箱冷冻室保存，可以保存数个月以上的时间。
冷冻保存：将蚕豆清洗干净，煮熟，捞出后用盐腌制，晾干水分后装入待放进冷冻室。
风干保存：将蚕豆晒干，放在阴凉通风处，可保持1-2年不变质。
一、蚕豆怎么保存
1、冷藏保存
（1）将蚕豆外层上的硬壳去除，再用清水冼净，晾干水分，然后装入保鲜袋中放进冰箱的冷冻室中保存。
（2）该方式可随食随取，蚕豆的保鲜期可达到数个月甚至更长时间。
2、冷冻保存
（1）用清水将蚕豆洗净，再放入锅中煮至八分熟，煮过后捞出蚕豆用盐腌入味，然后晾干水分，装入袋中并置于冰箱进行冷冻。
（2）需要食用时，可将蚕豆取出化开。
3、风干保存
（1）将新鲜蚕豆晒干，然后放置在通风、阴凉、干燥的地方，这样一般可让它在1-2年内不变质。
（2）需要食用时，可在食用前1-2天取出蚕豆用清水泡开。
二、蚕豆的品种
1、马牙蚕豆
春性较强。甘肃省优良的地方品种，由于粮食是大形状的异形齿形而得名。整个生育期为155~170天，性成熟较晚。
2、临蚕5号
春播蚕豆品种。生长期约125天，枝干通常2-3，100粒重约180g，种皮乳白色。具有高产、优质、粗粒、抗旱性强等特点。
3、崇礼蚕豆
春强，早熟，全生育期100-110天，少枝，白花，有效枝2-3条，株高80-100厘米，单株豆荚一般8-10个，每荚豆荚2-3个，100粒重约120克，粒径窄圆，种皮乳白色。
4、青海9号
春播蚕豆品种，产量高，品质好，颗粒特性特殊，分枝强，位置低，不易开裂。种皮呈乳白色，重约200克。
5、家蚕豆
春播蚕豆品种，生长期约125天。具有产量高，品质优良，粒度小，耐旱，耐受等特点。枝条通常为2-3个，每株豆荚数为18-29个，单个豆荚数为2-3个。
