小麦收割要在9-11点、16-18点这两个时间段最合适。
因为9点前有露水，11-16点又太热，而18点后又重新起露水。
这两个时段麦子的湿度适宜，易脱粒，如果麦秆过干，麦粒易崩开，便难以让颗粒归仓。
收割前要注意观察小麦籽粒变化，要选代表穗，取中间粒检验，因为同一穗小麦是自上而下逐渐成熟的。
一、一天之中适合收割小麦的时间
1、收割时间
（1）一天小麦收割的时间是：9点-11点；16点-18点。选择这两个时间段有两个原因：9点之前麦秆上的露水还没有完全蒸发掉，11点-16点，天气又太热，麦秆干燥，而18点以后，慢慢开始有露水了。
（2）这两个时间段内麦子不潮湿，容易脱粒，且不过于干燥。若麦秆过于干燥，麦粒容易自动崩开，不容易做到颗粒归仓。
（3）要密切注意收割前小麦子粒发的变化，在检查子粒时，要选出这块地的代表穗，然后取这个穗的中间粒进行检验，由于同一穗小麦，不是在同一时间内成熟，而是自上而下逐渐成熟的。
2、收割要求
（1）适时收割，并收割干净，确保不掉穗、掉粒，减少籽粒损失。
（2）割茬低而整齐，可减少籽粒损失，且有助于下茬作物的播种和生长。
（3）如果小麦完熟期这个阶段收割小麦，小麦的产量会减产，严重的一亩地能减产100斤左右，因此，小麦收获时间在蜡熟期产量高。
二、判断小麦蜡熟期的方法
1、观察籽粒
籽粒通常呈深浅不同的橘黄色，用小刀切后见横切面呈蜡质状稍硬，仅腹沟处稍软，腹沟附近空腹已消失，籽粒背部仍能挤压出轻微指甲印。
2、观察麦株叶尖、叶片、叶鞘
麦株叶尖、叶片、叶鞘顺序变黄，茎秆从下向上变黄，只有上部一叶及其附近仍呈绿色，穗下茎变黄，旗叶鞘及倒数第二节转黄不干枯，全株呈黄、绿、黄三段。
3、远离麦田观察
麦株上下皆黄，中间是一条绿带，就可以断定这块麦田已进入蜡熟期，这时收割适宜。
三、东北小麦几月份收割
1、东北地区的小麦往往是在春节后播种，最晚不可晚于4月份，然后在8-9月份进行收割。东北地区气温较低，生产季节较短，所以在种植小麦的时候往往一年一熟，且种植的是春小麦。
2、麦株上下皆黄，中间是一条绿带，就可以断定这块麦田已进入蜡熟期，这时收割最适宜。适时收获，割茬低而整齐，收割干净，不掉穗、掉粒，可减少籽粒损失，且有助于下茬作物的播种和生长。
3、晴天上午9点至11点和下午4点至6点收割为宜，这两个时间段内麦子不潮湿，容易脱粒，且不过于干燥，若麦秆过于干燥，麦粒容易自动崩开，不容易做到颗粒归仓。
