扁豆的简介，属于豆科、扁豆属藤本植物

一、扁豆的简介

1、物种论述

扁豆是最常见的一种蔬菜，别称蛾眉豆、眉豆、沿篱豆等，在生物学分类上属于植物界、被子植物门、双子叶植物纲、蔷薇目、豆科、扁豆属多年生缠绕藤本植物，原产于印度，我国南北各地均有种植，嫩荚作蔬菜，白花和种子可入药，具有极高的食用价值、药用价值和经济价值。

2、形态特征

（1）扁豆是多年生缠绕藤本植物，全株几乎无毛，茎长可达6米，常呈淡紫色；羽状复叶具3小叶，托叶基着，小托叶线形，小叶宽三角状卵形，侧生小叶两边不等大。

（2）总状花序直立，花序轴粗壮，小苞片近圆形，花多朵簇生于每一节，花萼钟状，花冠白色或紫色；荚果长圆状镰形，扁平，直或稍向背弯曲；种子扁平，长椭圆形；花期4-12月。

3、分布范围

扁豆原产于印度，主要分布在热带及亚热带地区，例如非洲、印度次大陆、印度尼西亚等地，我国南北各地均有种植，尤以山东、山西、陕西、甘肃、河北、河南、云南、宁夏等地最常见，常生长在菜园、路边、房前屋后及沟边。

4、生长习性

（1）温度：扁豆喜温暖环境，最适生长温度20-30℃，能承受35℃高温，怕冷，秋冬季遇霜而死。

（2）湿度：扁豆对湿度要求不严格，耐旱，但不耐涝，一般情况下靠自然雨水就能正常生长。

（3）土壤：扁豆对土壤要求不严格，人工栽培以肥沃、深厚、透气性好的弱酸性砂质土为宜。

（4）光照：扁豆属于长日照植物，光照长短不但影响花芽分化，还会影响花朵的生长和发育。

二、扁豆怎么育苗

1、播种时间

扁豆一般在1月中下旬播种，播种前将种子置于30℃恒温箱中催芽，待种子露白后播于钵中，每亩大田用种量约600-750克。

2、配营养土

扁豆播种前要配置号营养土，可按50%菜园土、25%腐熟有机肥、20%砻糠灰(稻壳烧成的灰)、2%尿素、3%三元复合肥混匀配制。

3、播种方法

扁豆营养钵规格为5×5厘米，每钵播1-2粒种子，盖上1-2厘米厚的营养土，最后覆盖一层地膜并加盖小拱棚以利保温保湿。

4、苗期管理

扁豆出苗后白天温度保持在20-25℃，晚上温度保持在15-20℃，湿度保持在60-70%，定植前7天对苗床进行通风降温炼苗。

三、扁豆怎么种植

1、整地施肥

扁豆种植应选择地势高、避风向阳、排灌方便、土层深厚的田块，然后搭建南北朝向的大棚，定植前20天结合整地每亩施腐熟农家肥3000千克和45%氮磷钾复合肥50千克，定植前5-7天扣棚以提高棚内的地温。

2、合理密植

扁豆移栽一般在3月上中旬进行，棚内筑南北向畦3条，畦宽1.5米，沟深15-20厘米，每畦栽2行，穴株距50-55厘米，每亩保苗800-1000株，定植时应剔除病苗和弱苗，为了保证幼苗成活边移栽边浇定根水。

3、肥水管理

扁豆定植缓苗后浇1次稀粪水以促进新根生长，前期要控制肥水，若肥水过多，蔓叶生长旺盛，开花结荚节位提高，花序数目减少，会形成中下部空蔓，结荚后应增加肥水，结荚盛期每采收1-2次就要追肥水1次。

4、生长调节

扁豆初花期选用花蕾宝3000倍液或0.5%防落素液喷花序，每5-7天喷1次，连喷3-4次，若采收嫩荚后花序较少可用15%多效唑8克兑水10千克喷洒叶面，能增加扁豆茎粗、缩短新生蔓的节间距和增加豆荚重量。

5、搭架整枝

扁豆伸蔓时要及时搭架，高度视棚高而定，一般1.5-2米，抽蔓后要引蔓，使茎蔓均匀攀在架上，达到1.5米时及时整枝打顶，主蔓中上部长出的侧枝也应及早摘心，以减少植株养分消耗，增加有效豆荚数。

6、病虫防治

扁豆的病害有灰霉病、炭疽病等，灰霉病用72%克露可湿性粉剂600倍液喷雾，炭疽病用炭疽福美喷雾，虫害有蚜虫、豆野螟等，蚜虫用一遍净或40%乐果乳油800倍液喷雾，豆野螟用锐劲特和杀灭菊酯混合喷雾。

7、适时收获

扁豆开花后20天可达70%成熟，此时可进行采收，采收时根据市场行情分期分批采收，以提高经济效益。采收扁豆时要小心，防止损伤花序上其它花蕾，更不能连花带柄一起摘下，应按住豆荚基部轻轻扭动采收。

四、扁豆有什么种类

1、绿扁豆

（1）外观特征

①荚果呈长圆状镰形，长度为5-7厘米左右，宽度为1.4-1.8厘米左右，近顶端较阔，顶端有弯曲的尖喙，基部渐狭。

②荚果内含3-5颗种子，种子呈扁平状，或长椭圆形，颜色多为白色、紫黑色。

③种脐呈线形，长度约为种子的2/5。花期为每年的4-12月份。

（2）产地环境

①原产于印度，如今我国南北方均有种植。

②在世界上主要分布与热带、亚热带地区，比如非洲、印度次大陆、印度尼西亚等。

③野生状态下，常生长于路边、沟边、房前屋后等地方。

2、白扁豆

（1）外观特征

①荚果呈倒卵状长椭圆形，微弯，扁平，长度为5-7厘米左右。

②成熟后，荚果呈扁椭圆形或扁卵圆形，长度为0.8-1.2厘米左右，宽度为0.6-0.9厘米左右，厚度为0.4-0.7厘米左右。

③种子数量为2-5粒，长度为8毫米左右，颜色为白色或紫黑色。种皮薄脆，内有2枚子叶，质肥厚，角质，颜色为黄白色。

④种子表面为黄白色，平滑且具有光泽，一侧边缘有半月形白色突起的种阜，约占周径的1/3-1/2，剥去后可见凹陷的种脐，紧接种阜一端有1珠孔，另一端有较短的种脊。

⑤种子质坚硬，咀嚼时有豆腥气。花期为每年7-9月份，果期为每年9-11月份。

（2）生长环境

①喜温暖湿润的气候，怕寒霜，受霜害后，轻者影响生长，重者死亡。

②适宜种植在肥沃、排水良好的砂质壤上，苗期需潮湿，应注意浇水。花期要求干旱，当空气、土壤的湿度较大时，花朵容易掉落。

（3）分布范围

主要分布于江西、福建、台湾、河南、湖北、湖南、辽宁、河北、山西、陕西、山东、江苏、安徽、广西、四川、贵州、云南、浙江、广东、海南等地方。

3、紫扁豆

（1）外观特征

①茎蔓呈紫绿色，第3节开始分枝，主要以侧蔓结荚。叶柄、叶脉、花柄均为紫红色，每个花序有2-10个豆荚。

②嫩荚呈紫红色，背腹线深紫红色，镰刀形，长度为8厘米左右，宽度为2厘米左右，单荚重8-10克，内含4-5粒浅黄色或白棕色的种子（具有明显的白色种脐）。

（2）生长环境

①不耐霜冻，喜欢在温湿条件下生长， 气温以18-30℃为宜。

②春季种植，可在4月份上旬至6月份下旬直播。保护地种植，可在3月份中下旬播种。

（3）分布范围

主要分布在中国、印度、中美、南美、东印第安、西印第安、非洲等地方，常被作为一年生或短期多年生作物栽培。

4、彭镇青扁豆

（1）外观特征

①果型呈扁平、微弯、长椭圆形，肉质肥厚，百荚重480-600克左右。

②豆荚外形美观，有光泽，呈淡紫青色至紫红色，炒熟后果荚由紫色转为碧绿色，口感软糯嫩滑，具独特香味，味道鲜美。

（2）生长环境

①产地的地层为长江冲积层，由长江夹带的泥沙在江海波浪、潮汐、流速的相互作用下不断堆积而成。

②境内地势起伏不大，地面高程差异仅为1-1.5米，总体呈现为东南高，西北低。土壤分为水稻土、盐土和潮土三大类。

③土质由亚粘土和粉砂组成，主要以黄夹砂、砂夹黄两种土壤为主，通透性强，保水能力强，利于青扁豆根系的生长，也利于根瘤菌固氮。

（3）分布范围

该品种属于上海市浦东新区的特产。

5、猪耳朵豆角

（1）荚果与猪耳、猫耳较相似，大荚果称为猪耳朵，小荚果称为猫耳朵。

（2）荚果较扁，形状为镰刀形，或半椭圆形，长度为5-7厘米左右。荚果可食用，且比普通的豆角更有嚼劲。

（3）荚果内含3-5粒种子，种子呈长圆形，颜色为白色或紫黑色，花果期为每年7-9月份。

6、油豆

（1）也叫油沙豆，它是我国农业专家从非洲引进的一种综合利用价值较高的草本油、粮、饲多用的新型经济作物，适应土壤和气候条件广泛，但以泥沙土、淤泥土、黑沙土、黄绵土为宜。

（2）施用时应以烟草肥为主，肥力较低的田块需增施氮素肥料，比如尿素。